دانلود پروپوزال : بررسی اثرات کیتوزان و ژل آلوئه ورا بر کیفیت پس از برداشت و عمر انبارداری (مطالعه ی موردی میوه گیلاس)

دانلود پروپوزال : بررسی اثرات کیتوزان و ژل آلوئه ورا بر کیفیت پس از برداشت و عمر انبارداری (مطالعه ی موردی میوه گیلاس)

کیتوزان یک پوشش جدید خوراکی است که ساختمان چند قندی دارد و از واحدهای گلوکزآمین و ان – استیل گلوکزآمین(با اتصالات بتا ۱و ۴) تشکیل شده است و از پوسته سخت-پوستانی مانند خرچنگ و میگو به دست می¬آید( باتیستا و همکاران، ۲۰۰۶؛ کوما و همکاران، ۲۰۰۲) کیتوزان، ماده غیر سمی، زیست تجزیه پذیر و زیست سازگار است. این تکنولوژی محیط دوست به عنوان یک فیلم نیمه نفوذپذیر به صورت یک لایه نازک با اسپری کردن، برس زدن و غوطه¬ور کردن روی محصول ایجاد شده ( اردکانی و همکاران، ۲۰۱۰) و به صورت یک مکانیسم حفاظتی اتمسفر درونی را تغییر داده، باعث تنظیم انتقال اکسیژن، دی اکسیدکربن و بخار آب می¬شود و تنفس، تبخیر و زوال میوه را به حداقل می¬رساند. کیتوزان همچنین دارای خاصیت ضد میکروبی می¬باشد که گستره وسیعی از میکروارگانیزم¬ها شامل: قارچ¬ها، باکتری¬ها و ویروس¬ها را در بر می گیرد( رابعه و همکاران، ۲۰۰۳).

ژل آلوئه ورا

از قسمت های داخلی برگ گیاه آلوئه¬ورا ژل شفاف و سفت استخراج می¬شود. بین این ژل و پوست بیرونی برگ سلول¬های ویژه ای وجود دارد که حاوی مایع زرد رنگ بوده و با خشک شدن این مایع، شیره¬ی آلوئه¬ورا تولید می¬شود. ژل آلوئه¬ورا شفاف، بی بو، بدون چسپندگی و دارای قدرت جذب بالاست. این ژل کاملاً سالم و سازگار با محیط بوده و pHآن حدودا ۵/۴ است که می تواند جایگزین پوشش¬های مختلف میوه در مرحله ی بعد از برداشت شود. در حدود ۹۶ درصد ژل برگ آلوئه¬ورا آب و ۴ درصد حاوی ترکیباتی نظیر چربی¬های ضروری، آمینواسیدها، ویتامین¬ها، املاح، آنزیم و گلیکیو پروتئین است. ژل آلوئه¬ورا از جمله پوشش¬های خوراکی جدید است که نظر محققان را به خود جلب کرده است. این ژل جزو پوشش¬های پلی ساکارید بوده و دارای خصوصیاتی نظیر ایجاد لایه¬ی حفاظتی روی محصول، محافظت سلول¬های زیر لایه ی حفاظتی در مقابل صدمات مکانیکی، کاهش اتلاف آب میوه، کاهش سرعت عبور گازها از پوست میوه از طریق ایجاد پوشش روی عدسک¬ها و روزنه¬ها و در نتیجه تغییر اتمسفر اطراف محصول است.

فهرست مطالب اثرات کیتوزان و ژل آلوئه ورا بر کیفیت پس از برداشت و عمر انبارداری (مطالعه ی موردی میوه گیلاس)

1. بیان مسأله اساسی تحقیق
2. اهمیت و ضرورت انجام تحقیق
3. مرور ادبیات و سوابق مربوطه
4. جنبه جدید بودن و نوآوری در تحقیق
5. اهداف مشخص تحقیق
6. سؤالات تحقیق
7. فرضیه ‏های تحقیق
8. تعریف واژه ‏ها و اصطلاحات فنی و تخصصی
9. روش شناسی تحقیق
10. متغیرهای مورد بررسی در قالب یک مدل مفهومی
11. شرح کامل روش (میدانی، کتابخانه‏ای) و ابزار
12. جامعه آماری، روش نمونه‏ گیری و حجم نمونه
13. روش‌ها و ابزار تجزیه و تحلیل داده ‏ها
14. مراجع