پروپوزال صنایع غذایی اثر خشک کردن توسط مواد جاذب رطوبت بر خواص کیفی زعفران

1. بیان مساله اساسی تحقیق
2. مرور ادبیات و پیشینه تحقیق
3. اهداف مشخص تحقیق
4. سوالات تحقیق
5. فرضیه های تحقیق
6. روش شناسی تحقیق
7. جامعه آماری، روش نمونه‏ گیری و حجم نمونه
8. روش‌ها و ابزار تجزیه و تحلیل داده ‏ها
9. مراجع

ویژگی های پروپوزال

• این نمونه پروپوزال ، مناسب برای نمونه پروپوزال درس روش تحقیق ، پروپوزال پایان نامه ، پروپوزال طرح پژوهشی و پروپوزال کاری می باشد .
• با دانلود پروپوزال آماده به راحتی می توانید پروپوزال کارشناسی، نمونه پروپوزال کارشناسی ارشد ، پروپوزال روش تحقیق و پروپوزال دکتری خود را بنویسید؛ و یا خود پروپوزال را که در ورد (word) نوشته شده است، متناسب با سلیقه خود ویرایش کنید؛
•  نمونه پروپوزال ارائه شده،  قرار داده شده بر اساس استاندارد پروپوزال نویسی وزارت علوم و تحقیقات می باشد و شامل بخش های اصلی یک پروپوزال آماده کامل از جمله: بیان مسئله اصلی تحقیق.، اهمیت و ضرورت موضوع و دلیل پرداختن به موضوع، اهداف اصلی تحقیق، فرضیات اصلی تحقیق،  سوالات تحقیق، روش انجام تحقیق و مدل مفهومی تحقیق  می باشد.
• برای مشاهده و دانلود پروپوزال های بیشتر، می توانید به  لینک نمونه پروپوزال صنایع غذایی مراجعه نمایید.

در حدود ۹۰ درصد زعفران دنیا در ایران تولید می شود که ۸۵ درصد آن به استان های خراسان رضوی و جنوبی اختصاص دارد. سالانه تقریبا ۸۰ درصد زعفران ایران به ۱۰۰ کشور مختلف در دنیا صادر می شود (قربانی و کوچکی ۲۰۱۷).

رنگدانه های زعفران به طور عمده از گروه کارتنوئیدهای دارای عامل کربوکسیل می باشند. کروسین با ٤٥-٤٠ درصد اصلی ترین استر کارتنوئیدی محلول در آب است. این ترکیب قرمز رنگ قدرت ضداکسایشی بسیار قوی دارد (عاطفی و همکاران ۱۳۹۲).

 عطر زعفران مربوط به ترکیبات فرار با ساختار ترپنوئیدی است. که ۳۰ تا ۷۲ درصد آن را ترکیب سافرانال تشکیل می دهد. طعم زعفران تحت تأثیر گلیکوزیدی با طعم تلخ و تند به نام پیکروکرومین است (تانگ و همکاران ۲۰۱۵). کیفیت زعفران ارتباط مستقیم با غلظت سه ترکیب اصلی کروسین، پیکروکروسین و سافرانال دارد.